En los últimos años se ha hablado mucho del aguacate. En todas las variantes posibles, a menudo como guacamole, ensalada o simplemente sobre pan, se le llama superalimento y se come con placer. Conocido como aguacate en España, aquí también se encuentra prácticamente en cada esquina. Es bastante raro encontrar el fruto verde de la mantequilla en dúo con el queso crema granulado, también conocido como requesón en los climas meridionales. Pero eso me resulta inexplicable, ¡porque las dos cosas se complementan a la perfección! A continuación, una receta digna de una furgoneta que combina aguacate con requesón y panecillos recién salidos del horno del camping Omnia. Si no te gusta, no puedes evitarlo.
El cultivo del aguacate y el agua (escasez)
Por delicioso y saludable que sea el aguacate, su cultivo a escala industrial es crítico. Necesita una gran cantidad de agua. Se necesita hasta un metro cúbico (1.000 litros) de agua para dos o tres frutas (aprox. 1 kg). Dada la persistente sequía en las regiones productoras del sur de Europa, es difícil consumir aguacates en grandes cantidades. Así que es cuestión de sopesar las cosas y alternar las deliciosas frutas tropicales con las verduras regionales. Por desgracia, los aguacates importados de Sudamérica no son mejores en cuanto a su huella de carbono.
Éste lo tiene todo: Valores nutricionales del aguacate
Especialmente los ácidos grasos insaturados son muy valiosos para la dieta. pero el aguacate también contiene mucha fibra. En combinación, el aguacate y el requesón son un dúo dinámico.
| Nutrientes | Contenido por 100 gramos |
|---|---|
| Poder calorífico | 220 kcal |
| Grasa | 13 g |
| del mismo insaturado | 10 g |
| Carbohidratos | 5 g |
| Proteína | 1,5 g |
| Fibra alimentaria | 5 g |
Ingredientes para los panecillos
| Cantidad | Contenido |
|---|---|
| 150 ml | Agua |
| 1 sobre | Levadura seca |
| 1 pizca | Sal |
| 1 pizca | Azúcar |
| 80 g | Soygurt |
| 350 g | Harina |
| 15 g | pipas de girasol saladas |
Preparación de los panecillos
- Mezclar todos los ingredientes (en el orden de la lista de ingredientes).
- Dejar reposar durante 15 minutos (dependiendo de la temperatura ambiente).
- Dividir en seis bolas
- Colocar los bollos en el molde de silicona Omnia
- Dejar reposar/dejar reposar durante otros 15-20 minutos (hasta que hayan aumentado notablemente de tamaño).
- Hornear durante 15 minutos en la posición más alta.
- Hornear otros 20 minutos a fuego medio-bajo hasta que esté hecho.
Ingredientes para la cobertura de aguacate y requesón
| Requesón (queso fresco en grano) |
| Aguacate |
| Aceite de ajo (poner dos o tres dientes de ajo pelados en una botellita de aceite de oliva y dejar infusionar unos días. Se puede utilizar una y otra vez y con una gran variedad de platos). |
| Unas rodajas de tomate si se tiene a mano (nosotros no teníamos) |
| Pimienta recién molida |
| Sal |
| Perejil |
| Zumo de limón o lima recién exprimido |
Preparación de la cobertura de aguacate y requesón
- Pelar y cortar el aguacate
- Picar el perejil
- Cortar el tomate en rodajas
- Partir los panecillos por la mitad y rociarlos con aceite de ajo
- Untar las mitades del bollo con requesón
- Cubre las mitades del panecillo con aguacate
- Colocar rodajas de tomate encima
- Sal y pimienta
- Rociar con zumo de limón
- Decorar con perejil y servir.
- Que aproveche.
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